Kakun päällystäminen sokerimassalla tai marsipaanilla
| Sokerimassan riittävyys (paksuus 3 mm) |
| halkaisija |
korkeus |
massan tarve |
todellinen kulutus |
Ø kaulittuna |
| 15 cm |
10 cm |
500 g |
300-400 g |
45 cm |
| 20 cm |
10 cm |
750 g |
500-600 g |
50 cm |
| 25 cm |
10 cm |
800-1000 g |
700-850 g |
55 cm |
| 30 cm |
10 cm |
1200-1500 g |
1000-1400 g |
60 cm |
- Päällystä kakku aina voikreemillä. Kreemi estää kakun hikoilun ja pinta ja koristeet säilyvät ehjänä.
Levitä voikreemi kahdessa osassa:
1. ns. murukerros, jolla sidotaan voikreemin avulla kaikki kakusta irtoavat kakun murut ja ylimääräinen hillo kakun pintaan.
2. ns. tasoituskerros, jolla tehdään kakulle siisti, tasainen ja muruton kerros. Näin kakku ei kuulla sokerimassa-/marsipaanipinnan lävitse.
- Kauli massa n. 2-3mm vahvuiseksi. Massa repeää helposti, joten älä kauli massaa liian isoksi.
- Sirottele kaulitun levyn päälle ohuesti tomusokeria/perunajauhoa ja rullaa sokerimassa kevyesti kaulimelle.
- Aseta reuna n. 5cm yli kakun reunan ja rullaa loppu massa kakun päälle.
- Sivele kakun pinta kiinni esim. tasaisella paksummalla pahvilevyllä tai leveällä lastalla.
- Paina massa kiinni kakun sivuun. Etene reunaa pitkin ottamalla kiinni massan reunasta ja vetämällä sitä varoen poispäin kakusta, samalla painaen massaa kiinni kakkuun samasta kohdasta.
- Ota ylijääneestä osasta molemmin käsin kiinni ja venytä sitä vastakkaisiin suuntiin, paina sen jälkeen massa kiinni kakkuun.
- Poista ilmakuplat sivelemällä lopuksi pahvilevyllä kakku kauttaaltaan sileäksi, päältä aloittaen.
- Paina lopuksi massa alareunasta kiinni alustaan ja leikkaa ylimääräinen massa pois terävällä veitsellä kakun reunaa mukaillen.
